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Prodotti della Carne
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Prodotti in osso  
 
Mezzana Mezzana Sella Coscia doppia Coscia singola Garetto G. senza ginocchio Spuntato 2 lati Ossobuco
   
Coscia senza garetto  
   
Carre doppio senza filetto Carre doppio con filetto Carre doppio s. testo filetto Lombata singola 8 coste senza filetto Lombata singola 8 coste con filetto Lombata singola 8 coste senza testa filetto Braciolata 6 coste Occhio di braciola Braciola 4 coste
Busto con pancia 5 coste Punta e pancia
Crop Reale intero Garetto anteriore 2 lati (disponibile anche intero e spuntato 1 lato) Spalla con garetto Reale spaccato
Crop
 
 
Punta Pancia
Sella taglio diritto Busto taglio diritto  
 
Merce disossata  
Fesa Fesa senza copertina Copertina Sotto fesa con magatello e pesce Sottofesa squadrata Magatello Pesce Scamone Scamone s. codone Codone
 
Noce Noce s. spinacino Noce senza spinacino Spinacino Lambata singola 8 coste con filetto senza copertina Lambata singola / 8 coste / con filetto Braciola disossata / 4 coste Filetto intero (disponibile anche solo testa di filetto) Filetto scordonato Spalla disossata
 
Spalla disossata senza garetto e senza brione Fesone di spalla Copertina di spalla Fusello Reale disossato Punta e pancia Pancia Punta  
Sottoprodotti / Frattaglie  
 
Costello Costello spellato Coda Coda spuntata Fegato Cuore Cuore Rene sgrassato Lombatello Lambatello
 
Lingua Lingua taglio svizzero Cervella Amelia di cuore Amelia di gola Trippa Milza Guancia Piedino scottato Piedino scottato
   
Testina scottata Ossa


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